Mad Er Meningen

I går fandt landets største fødevaredebat sted, og jeg var så heldig at være med! Det var en dag fyldt med nye input, spændende facts og inspirerende debatoplæg. 

Under overskriften Mad Er Meningen var over 300 aktører indenfor madområdet, indbudt til at diskutere hvad der er god mad og hvad der er dårlig mad, samt være med til at formulere et madmanifest for fremtidens Coop-butikker.

I løbet af dagen var der debatoplæg af:

• Adm. Direktør i Coop Peter Høgsted
• Direktøren for Coops ansvarlighedsafdeling Anna Lise Mortensen
• Miljøminister Kirsten Brosbøl
• Direktøren af Landbrug & Fødevarer Susie Stærk Ekstrand
• Direktøren af Dyrernes Beskyttelse Britta Riis
• Fødevareminister Dan Jørgensen
• Sundhedsformidler Christian Bitz
• Samfundsforsker Johannes Andersen
• Direktøren af Kostkompagniet og stifter af Præstø Madmarked Birgitte Escherich

Alle debattørerne var blevet bedt om, at medbringe 3 gode og 3 dårlige fødevarer. I den forbindelse havde to af debattørerne medbragt en flæskesteg: Susie Stærk Ekstrand fra Landbrug & Fødevarer brugte flæskestegen som et eksempel på en god vare pga. effektiv produktion og eksport mens Britta Riis fra Dyrenes Beskyttelse brugte flæskestegen som et eksempel på en dårlig vare grundet halekuperinger og dårlig dyrevelfærd.

Herudover var et af dagens formål, at diskutere de 13 agendaer, som tilsammen skal udgøre Coops nye madmanifest. Agendaerne er baseret på forbrugernes ønsker til dagligvarehandlen.

Coops Madmanifest

1. Vi vil kunne stole på det, vi spiser
2. Vi vil have fair priser
3. Bedre dyrevelfærd - Ja tak!
4. Vi forventer, at alle varer er produceret og købt under ordentlige vilkår
5. Gør det lettere for os, at træffe det gode valg
6. Vi vil have flere danske varer
7. Giv os mere, bedre og billigere økologi
8. Giv små og nytænkende producenter og lokale leverandører adgang til hylderne
9. Giv os mad, der smager af mere
10. Gør det lettere for os, at vælge sundt
11. Giv os inspiration og udfordringer
12. Vi vil have bredere udvalg af ferske varer
13. Vi vil have flere nemme kvalitetsløsninger

Prioriteringen blandt forbrugerne var klar: her var det agenda-punktet »Vi vil have fair priser«, der lå højest og punkterne med »mere, billigere og bedre økologi« og »små og nytænkende producenter og lokale leverandørers adgang til hylderne«, der lå lavest. Det var stik modsat, da eventens deltagere blev bedt om at prioritere. Her blev en fair pris prioriteret lavest og økologien samt de små, nytænkende og lokale producenter blev prioriteret højest. 

Der viser sig hermed et tydeligt spring mellem den danske madelite og forbrugerne. 

Rabarbercrumble

Rabarber er i sæson netop nu og det skal udnyttes! - For mig er de røde stængler lig med forår og mine forældres have. 

Rabarber er perfekte til at lave en lækker crumble - den syrlige smag toppet med en sprød crumble er ikke til at modstå. Jeg bagte derfor denne lækre crumble i eftermiddags.

Rabarbercrumble

FYLD

600 g rabarber 

160 g rørsukker 

Kornene af en vaniljestang

FREMGANGSMÅDE

Bland sukker og vaniljekorn, så vaniljen bliver godt blandet med sukkeret. Skær toppen af rabarberne, skyl stænglerne og skær dem i stykker på cirka 1 cm. Bland rabarberne med vaniljesukkeret og fordel dem i et smurt tærtefad. Bag rabarberne i ovnen ved 180 grader i cirka 8 min., så de falder lidt sammen.

CRUMBLE

50 g mandler 

60 g blødt smør 

30 g hvedemel 

60 g havregryn 

50 g rørsukker

FREMGANGSMÅDE

Saml det bløde smør med mel, havregryn, sukker og hakkede mandler til en masse. Fordel crumblemassen ud over rabarberne. Stil fadet med rabarbercrumble tilbage i ovnen, og bag den i 20 min., til dejen er sprød og let gylden på toppen.

Det "Herrefedt"

Fødevarestyrelsen lancerede den 31 april deres nye landsdækkende kampagne "Herrefedt", som skal appellere særligt til mænd over 35. Undersøgelser viser nemlig igen og igen at danske mænds sundhed halter. Målet er, at danske mænd skal have et bedre kendskab til Nøglehullet, så de begynder at tage mærket til sig både når de køber ind, spiser mad ude og på farten.

Nøglehulskampagnen løber af stablen i uge 18-20 med en masse events og forbrugerkonkurrencer målrettet både spisesteder, detailhandlen og spisemuligheder på farten.

I samme forbindelse har Nøglehullet lanceret et lækkert udvalg af nye, herrefede nøglehulsmærkede opskrifter, der skal give rigtige mænd inspiration til at lave sundere mad, der smager af saft og kraft – men med mindre fedt, sukker og salt. Bag opskrifterne står tv-kokken Claus Holm.

Her er et lille udvalg af opskrifterne, - læs meget mere om kampagnen og find opskrifterne HER.

"Fiskedeller med tomattjums"

"Karbonader med ristede asparges"

"Pulled chicken burger"

"Ristet laks med revet parmesan og blomkål"