Hjemmelavet æblechutney

Efterår er lig med gode saftige æbler i haven, som desværre alt for ofte ender med at blive til haveaffald, fordi vi ikke lige ved, hvad vi skal gøre med dem. Brug f.eks. dine lækre efterårsæbler i en chutney. - min mor har lavet denne dejlige æblechutney som du kan finde opskriften på lige her:

INGREDIENSER

2 dl eddike
1 kg syrlige nedfaldsæbler
1 stort løg
450 g sukker
3 dl rosiner
1 tsk salt
1 spsk karry
1 spsk sennep
2 tsk stødt ingefær
3 fed presset hvidløg

FREMGANGSMÅDE

Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær æblerne i både. Pil derefter løget og hak det.

Bland alle ingredienser og lad det småkoge i en time. Rør i det hyppigt, så det ikke brænder på.

Skold et passende sylteglas med lidt Atamon, og kom chutneyen på glasset. Den har godt af at stå en uges tid, så smagen får lov til at udvikle sig.

/ Velbekomme

Kogte krabbeklør

Jeg er netop gået i gang med at koge 5 kg krabbeklør. Det er kløer fra danske taskekrabber, som jeg har købt hos min lokale fiskehandler.

Taskekrabberne har sæson fra april til november, men krabbekløer fås hele året. 

INGREDIENSER

5 kg krabbeklør

Ca. 2 spsk sorte peberkorn

1 håndfuld salt

2 bundter frisk persille

Ca. 6 fed hvidløg

3 løg 

TILBEREDNING

Krabbeklørene kommes i en gryde og dækkes med vand.

Persillen skylles, løgene pilles og skæres i store stykker og hvidløgene skæres i grove stykker. Persille, løg og hvidløg kommes i gryden sammen med salt og peberkorn.

Klørene koges i 5 min. og køles efterfølgende af i lagen. Derefter sættes de i køleskabet, hvor de hviler i lagen natten over.

TILBEHØR

Aioli og et lækkert brød.

/ Velbekomme