The Inglorious Fruits and Vegetables

For at nedsætte mængden af madpild i Frankrings detailhandel, er supermarkederne begyndt at sælge skæve og grimme frugter og grøntsager 30 % billigere end andet frugt og grønt for at undgå, at de smides ud allerede hos producenten. 

Mød "The Grotesque Apple", "The Ridiculous Potato", "The Hideous Orange", "The Failed Lemon", "The Ugly Carrot, "The Disfigured Eggplant" og "The Unfortunate Clementine" i den følgende film, der fortæller mere om initiativet.

Supermarkedskæden Kvickly lancerede sidste år et lignende initiativ, hvor de sælger skæve gulerødder - rødder med ujævne former og faconer, der tidligere blev sorteret fra og solgt til hestefoder. Læs mere om initiativet HER.

Hæld sommeren på glas

Hylden blomstrer netop nu (juni og juli måned) og det er derfor tid til at finde kurv og saks frem og komme ud og plukke den. Hylden kan bruges til saft, sirup, eddike og meget mere. I pinsen plukkede jeg en stor portion i mine forældres have og kastede mig herefter for første gang ud i, at lave hyldeblomstsaft.

Hyldeblomstsaft

INGREDIENSER

Cirka 30 hyldeblomstskærme

8 dl.  vand


1000 g. sukker


2 økologiske citroner


40 g. citronsyre eller vinsyre


En anelse Atamon til at skylle flasken med

DAG 1

Ryst hyldeblomstskærmene fri for småkryb og skyl dem evt. forsigtigt, hvis det er nødvendigt. Det er vigtigt, at de ikke skylles for meget, da de ellers mister for meget af den gode smag. Hyldeblomstskærmene lægges i en stor skål og citronerne skæres i skiver. Citronskiver, vand, sukker og vinsyre koges kort op og hældes straks over skærmene. Lad herefter hyldeblomster og lage trække tildækket i to dage på køl.

DAG 3

Pres saften gennem et vådt klæde lagt i en sigte. Hæld saften på en rengjort flaske (1 l.) skyllet med atamon og luk den til. Saften opbevares på køl og nydes mens den er frisk.

Coop vil forbedre den danske madkultur

I starten af året indsamlede Coop 10.000 udsagn om god mad fra kunder, medlemmer og ansatte. På baggrund af disse udsagn valgte de 13 områder med ønsker til forbedring af madindsatsen og d. 7. maj 2014 drøftede eksperter og organisationer disse ønsker til eventen Mad er Meningen (læs mere om eventen HER). På baggrund af dette lancerede Coop i starten af juni måned Coop & co's nye Madmanifest.

Madmanifestet er Coops hidtil største initiativ for at forbedre dansk dagligvarehandel og madkultur. I følge Coop er Danmark højt placeret indenfor den gastronomiske elite. Danskerne ser madprogrammer som aldrig før, men vi kan i stadig mindre grad selv lave maden. Vi bygger dyre samtalekøkkener, men laver ikke mad i dem, kun 4% af de danske børn er med til at lave mad på en gennemsnitlig hverdag og vi bruger mindre end 10 % af vores disponible indkomst på fødevarer, hvilket er blandt det laveste i Europa. Fokus skal derfor flyttes fra prisen til i større grad også at vægte kvalitet, udvalg og på sigt en udvikling af dansk madkultur.

Coop's madmanifest

VI VIL SÆTTE MERE SMAG PÅ HVERDAGEN

Vi vil have madglæden, smagen og nydelsen i højsædet – også på en helt almindelig onsdag. Der skal flere nye varer på hylderne med respekt for god madkvalitet.

VI VIL GØRE DET SUNDERE AT LEVE NEMT

Vi vil også have god og sund mad, når det skal gå stærkt. Derfor vil vi udvikle flere måltidsløsninger, som gør det sundere at leve nemt.

VI VIL GIVE FLERE GODE MADOPLEVELSER

Mad og måltider er indbegrebet af fællesskab, samvær og nærvær. Vi vil bidrage til madglæde og inspirere til at få gang i køkkenerne landet over.

VI VIL VIDE, HVAD VI SPISER

Mad skal både smage godt og give god smag i munden. Vi vil give danskerne endnu flere varer, som er skabt under ordentlige forhold og er baseret på omtanke for mennesker, dyr og miljø.

VI VIL GØRE ØKOLOGI TIL HVERMANDSEJE

Danmark skal være verdensmestre i økologi. Vi vil støtte økologiske producenter og tilbyde et større udvalg af velsmagende økologiske varer, som er til at betale.

VI VIL GIVE LOKALE RÅVARER EN HOVEDROLLE

Danmark er et landbrugsland med en mangfoldighed af fantastiske fødevarer og spændende sæsoner. Vi vil støtte dansk fødevareproduktion og sætte flere lokale varer på hylderne.

Jeg synes, at det er utrolig vigtgt, at også detailhandlen vælger, at tage ansvar for den danske madkultur og jeg ser frem til, at følge udviklingen af Coop's madmanifest de næste par år.

Mad Er Meningen

I går fandt landets største fødevaredebat sted, og jeg var så heldig at være med! Det var en dag fyldt med nye input, spændende facts og inspirerende debatoplæg. 

Under overskriften Mad Er Meningen var over 300 aktører indenfor madområdet, indbudt til at diskutere hvad der er god mad og hvad der er dårlig mad, samt være med til at formulere et madmanifest for fremtidens Coop-butikker.

I løbet af dagen var der debatoplæg af:

• Adm. Direktør i Coop Peter Høgsted
• Direktøren for Coops ansvarlighedsafdeling Anna Lise Mortensen
• Miljøminister Kirsten Brosbøl
• Direktøren af Landbrug & Fødevarer Susie Stærk Ekstrand
• Direktøren af Dyrernes Beskyttelse Britta Riis
• Fødevareminister Dan Jørgensen
• Sundhedsformidler Christian Bitz
• Samfundsforsker Johannes Andersen
• Direktøren af Kostkompagniet og stifter af Præstø Madmarked Birgitte Escherich

Alle debattørerne var blevet bedt om, at medbringe 3 gode og 3 dårlige fødevarer. I den forbindelse havde to af debattørerne medbragt en flæskesteg: Susie Stærk Ekstrand fra Landbrug & Fødevarer brugte flæskestegen som et eksempel på en god vare pga. effektiv produktion og eksport mens Britta Riis fra Dyrenes Beskyttelse brugte flæskestegen som et eksempel på en dårlig vare grundet halekuperinger og dårlig dyrevelfærd.

Herudover var et af dagens formål, at diskutere de 13 agendaer, som tilsammen skal udgøre Coops nye madmanifest. Agendaerne er baseret på forbrugernes ønsker til dagligvarehandlen.

Coops Madmanifest

1. Vi vil kunne stole på det, vi spiser
2. Vi vil have fair priser
3. Bedre dyrevelfærd - Ja tak!
4. Vi forventer, at alle varer er produceret og købt under ordentlige vilkår
5. Gør det lettere for os, at træffe det gode valg
6. Vi vil have flere danske varer
7. Giv os mere, bedre og billigere økologi
8. Giv små og nytænkende producenter og lokale leverandører adgang til hylderne
9. Giv os mad, der smager af mere
10. Gør det lettere for os, at vælge sundt
11. Giv os inspiration og udfordringer
12. Vi vil have bredere udvalg af ferske varer
13. Vi vil have flere nemme kvalitetsløsninger

Prioriteringen blandt forbrugerne var klar: her var det agenda-punktet »Vi vil have fair priser«, der lå højest og punkterne med »mere, billigere og bedre økologi« og »små og nytænkende producenter og lokale leverandørers adgang til hylderne«, der lå lavest. Det var stik modsat, da eventens deltagere blev bedt om at prioritere. Her blev en fair pris prioriteret lavest og økologien samt de små, nytænkende og lokale producenter blev prioriteret højest. 

Der viser sig hermed et tydeligt spring mellem den danske madelite og forbrugerne. 

Rabarbercrumble

Rabarber er i sæson netop nu og det skal udnyttes! - For mig er de røde stængler lig med forår og mine forældres have. 

Rabarber er perfekte til at lave en lækker crumble - den syrlige smag toppet med en sprød crumble er ikke til at modstå. Jeg bagte derfor denne lækre crumble i eftermiddags.

Rabarbercrumble

FYLD

600 g rabarber 

160 g rørsukker 

Kornene af en vaniljestang

FREMGANGSMÅDE

Bland sukker og vaniljekorn, så vaniljen bliver godt blandet med sukkeret. Skær toppen af rabarberne, skyl stænglerne og skær dem i stykker på cirka 1 cm. Bland rabarberne med vaniljesukkeret og fordel dem i et smurt tærtefad. Bag rabarberne i ovnen ved 180 grader i cirka 8 min., så de falder lidt sammen.

CRUMBLE

50 g mandler 

60 g blødt smør 

30 g hvedemel 

60 g havregryn 

50 g rørsukker

FREMGANGSMÅDE

Saml det bløde smør med mel, havregryn, sukker og hakkede mandler til en masse. Fordel crumblemassen ud over rabarberne. Stil fadet med rabarbercrumble tilbage i ovnen, og bag den i 20 min., til dejen er sprød og let gylden på toppen.